云知识结论是，云服务器在广州购买并部署在上海机房的访问速度不一定快，具体取决于多个因素。虽然地理位置上广州和上海相距不远，但网络延迟、带宽、ISP（互联网服务提供商）等因素都会影响实际访问速度。
首先，从地理位置来看，广州与上海之间的直线距离约为1200公里左右。理论上，这种距离并不会导致显著的网络延迟，因为光纤传输的速度非常快。然而，实际情况往往比理论复杂得多。网络数据在传输过程中需要经过多个节点，每一个节点都可能引入额外的延迟。因此，即使两地距离较近，网络延迟仍然可能成为一个问题。
其次，带宽也是一个重要的考量因素。带宽决定了单位时间内可以传输的数据量。如果带宽不足，即使网络延迟较低，用户也会感受到加载缓慢的情况。尤其是在高峰期，大量用户同时访问同一台服务器时，带宽资源可能会被迅速耗尽，导致服务质量下降。因此，选择一个具备足够带宽的云服务器非常重要。
再者，ISP的选择同样不可忽视。我国的互联网基础设施由多个ISP共同构成，如我国电信、我国联通、我国移动等。不同ISP之间的互联互通并不总是顺畅，有时甚至会出现“跨网延迟”的现象。如果你的用户主要使用某一特定ISP，而你的服务器所在的机房是由另一家ISP提供服务，那么跨网访问的延迟可能会较为明显。因此，在选择云服务器时，建议优先考虑目标用户的ISP情况，尽量选择与用户相同或相近的ISP提供的机房。
此外，云服务商的技术实力和服务质量也会影响最终的访问速度。一些大型云服务商拥有自己的骨干网络，能够有效减少跨网延迟，并通过智能调度算法优化流量路径，从而提升整体性能。相比之下，小型云服务商可能在这些方面稍显不足。因此，选择一家技术实力雄厚且口碑良好的云服务商至关重要。
最后，还需要考虑到具体的业务场景。如果你的应用程序对实时性要求不高，比如静态网页或简单的API接口，那么广州买上海机房的云服务器可能已经足够满足需求。但如果涉及到视频直播、在线游戏等对低延迟有极高要求的场景，那么你可能需要更加谨慎地评估各个因素，甚至考虑将服务器部署在更接近用户的地理位置。
综上所述，云服务器在广州购买并部署在上海机房的访问速度并非绝对快慢，而是取决于网络延迟、带宽、ISP、云服务商技术实力以及业务场景等多种因素的综合作用。为了确保最佳的用户体验，建议你在选择云服务器时充分考虑上述各方面的影响，并根据实际情况做出合理决策。