云知识ESC（Elastic Compute Service）服务器的费用计算是基于使用时长和配置的，一旦停止续费，系统会自动释放资源，不会继续产生费用。
对于ESC服务器不续费还扣费的问题，实际上，阿里云的计费规则是非常明确的。首先，ESC服务的计费方式主要有按量付费和包年包月两种模式。按量付费模式下，用户只需为实际使用的计算资源支付费用，当停止使用或删除实例后，费用即刻停止；包年包月模式则是预付费形式，用户预先购买一定时间内的资源使用权，到期后若不续费，资源将被释放，不再产生额外费用。
但是，这里需要注意的是，即使选择了不续费，如果用户的ESC实例中还有数据存储或者云盘等附加服务未进行处理，这些服务可能会继续产生费用。例如，如果用户没有及时删除或释放与ESC实例关联的云盘、公网IP地址或其他网络服务，这些服务会按照各自的计费规则继续收费。因此，为了避免不必要的费用支出，建议在停止ESC服务前，全面检查并妥善处理所有相关的云资源和服务。
此外，阿里云为了保障用户体验，通常会在服务即将到期时通过邮件、短信等多种方式提醒用户续费或处理相关资源。如果用户在不知情的情况下被扣费，可以联系阿里云客服，提供相应的订单信息和情况说明，请求核实和解决。阿里云客服团队会根据实际情况进行调查，并给予合理的解释和解决方案。
总之，合理管理和及时处理云资源是避免额外费用的关键。用户应定期检查自己的云资源使用情况，确保在不需要使用某项服务时及时释放相关资源，避免不必要的费用产生。同时，关注阿里云提供的各类通知和提醒，也是有效管理云资源的重要手段。